La jornada de hoy está dedicada a la Comunidad Autónoma de Cantabria y ha contado con actividades para los pequeños, Minichefs, así como una demostración de cocina a cargo de Sergio Fernández, cocinero de Canal Cocina, y una cata maridaje con vinos de la DO, Sabores de Cantabria
Hasta el domingo la segunda edición de Iberqueso convierte a Valencia de Don Juan en la capital del queso de la península ibérica, atrayendo a miles de visitantes durante los tres días que dura la muestra
La segunda jornada de Iberqueso está siendo un éxito de público, ya que desde su apertura a las 11:00 horas, ha recibido a cientos de visitantes a lo largo de la mañana que acercaron a realizar sus compras por los distintos stands.
En una jornada dedicada a la comunidad autónoma de Cantabria, las actividades para el público se sucedieron desde primera hora de la mañana, ya que una nueva actividad de Minichefs a cargo de Jonatan Garrote, coordinador de los campamentos gastronómicos Masterchef y docente en gastronomía, enseñó a una treintena de niños a realizar una empanadilla de queso así como un tiramisú para los postres.
Posteriormente, las demostraciones de cocina siguieron a cargo de Sergio Fernández, cocinero de Canal Cocina, Chef ejecutivo del Grupo la Fábrica y docente de la Escuela de Turismo y Hostelería de Madrid, que elaboró piñones carbonara con queso ahumado ldiazábal y cebollino, calabaza asada, tomate, albahaca, rúcula y queso, bombón de atún con queso cremoso y aceitunas negras, crema de cebolla tatemada con chipotle ahumado y queso y salmorejo asado con helado de queso de cabra y yuca frita, repartiendo las raciones entre el público asistente.
La DO León también tiene una importante presencia durante toda la feria y una cata maridaje bajo el título Sabores de Cantabria combinó con tres de los vinos de la Denominación de Origen endivia con anchoa de Santoña ahumada y queso La Brañuca de Bejes, cucharita de Picón Peñasagra con compota de manzana, milhoja de Riscos Pasiegos y membrillo, en una muestra organizada a cargo de la propia Denominación junto a Javier Carlón de Carlón Sabores.
Por último la mañana culminó con una demostración en directo de cómo realizar una tabla de queso.
Iberqueso, hasta el domingo
Situada en la Plaza Mayor de la localidad, Iberqueso agrupa bajo una carpa de 400 metros cuadrados a queserías tanto de España como Portugal, con la presencia de 28 World Cheese Awards y 7 premios al Mejor Queso de España, 4 de las 12 denominaciones de origen existentes en Portugal y 13 de las 26 españolas.
La muestra estará abierta hasta la tarde del domingo y quienes se acerquen a Valencia de Don Juan además de disfrutar de actividades como las reseñadas, pueden participar en las jornadas gastronómicas del queso en las que participan 4 restaurantes de la localidad, Casa Alcón, Casa Octavia, La Huerta de Don Pedro y Casa Alcón.
Iberqueso también está en la red, tanto en la web como en sus redes sociales: Instagram y Facebook.
Programación restante Iberqueso 2023
Sábado 22 de abril
17:00 h. Apertura.
18:00 h. Experiencias nuevas para la vista y el paladar.
Tabla de mantequilla ibérica al estilo Restaurante Serrano y panes geniales. A cargo de Jesús Serrano del Restaurante Serrano de Astorga y Daniel Flecha, campeón del mundo de panes. Escenario principal de la Carpa.
18:00 h. Mini gourmets. Diseña tu propio postre: quesos, quesos y más minichef. A cargo de Raúl Vidal. Chef del Restaurante Bodega Regia de León. Grupo de 30 niños de 4 a 12 años. Espacio exterior.
19:00 h. Cata Maridaje 3. Sensaciones sonoras.
Montadito de queso Picón La Brañuca de Bejes y pastrami.
Gordal rellena de quesuco de vaca y cabra Peñasagra.
Quesada Alpe.
Tres vinos de la DO León con 3 piezas sonoras en directo. A cargo de la DO León y Javier Carlón de Carlón Sabores. Piezas musicales a cargo de Luis Pedreira Guitarra. Capacidad 50 personas.
21:00 h. Cierre.
21:30 h. II Edición del Festival de Fados. Dedicado al Fado tradicional. Presenta Carmen Brañanova, música experta en Fado. Fadistas: Carla Cortez. Pedro Ferreira. Elenco:
Guitarra portuguesa: Joao Martins.
Viola de Fado: Pedro Martins
Casa de cultura
Domingo 23 de abril
11:00 h. Apertura.
12:00 h. Minichefs. – Quesadillas. – Tarta de queso. A cargo de Jonatan Garrote coordinador de los Campamentos Gastronómicos Masterchef y docente en pastelería y cocina. Grupo de 30 niños de 4 a 12 años. Espacio exterior.
12:00 h. Demo de cocina en directo.
Dado de salmón teriyaki con crema de queso Mouro de A Campo Capela. A cargo de Angel Merino Saludes, cocinero y chef del Restaurante Casa Alcón de Valencia de Don Juan. Capacidad para 5O personas. Escenario de la carpa.
13:00 h. Cata Maridaje 4. Tres vinos de la DO León con:
Empanada Quinta Vila Dos Reis con pimiento confitado.
Queso 100% trasmontano con miel de castaño.
Vasito de bacalao ahumado con queso de Sierra da Estrela .
A cargo de la DO León y Javier Carlón de Carlón Sabores. Capacidad 5O personas.
14:30 h. II Edicicón del Festival de Fados. Presenta Carmen Brañanova, música experta en Fado. Fadistas:Carla Cortez. Pedro Ferreira. Elenco:
Guitarra portuguesa: Joao Martins.
Viola de Fado: Pedro Martins.
Escenario principal de la carpa.
18:00 h. Cierre.
Expositores
100 POR 100 TRANSMONTANO. Portugal.
A CAMPO CAPELA. Galicia.
ALVELHE. Portugal.
CABO Y FERNANDEZ. León.
CAMPOS DE LUNA. León.
CAPRIJARA. Cáceres.
CASIELLES. Asturias.
CINCO PONTES. Portugal.
DANIBERTO. Galicia.
DOÑA LEONOR DE ALBURQUERQUE. Badajoz.
FACENDERA COSAS Y QUESOS. León.
FINCA BUENA VISTA. Badajoz.
GRAN CASAR. Cáceres.
J. ARAMBURU. Guipúzcoa.
JOAQUIM DUARTE ALVES QUINTA DO POMAR. Portugal.
LA BRAÑUCA DE BEJES. Cantabria.
LA ALACENA. Zamora.
LA CHATA. León.
LA OLMEDA. Palencia.
LA TRASHUMANCIA. Cáceres.
LOS PAYUELOS. León.
LOS PUERTOS. Asturias.
ORIGEM PORTUGAL. Portugal.
PEÑASAGRA. Cantabria.
PRAIZAL. León.
QUESADAS ALPE. Palencia.
QUESERÍA ARTESANAL LOS BARRANCOS. Málaga.
QUESERÍA ASIEGU. Asturias.
QUESERÍA DOÑA FRANCISCA. Cáceres.
QUESERIA EL PENDO. Cantabria.
QUESOS MEDINA . Cuenca.
QUESOS Y YOGURES RISCOS PASIEGOS. Cantabria.
QUINTA VILA DO REIS. Portugal.
SABORES SIERRA LA ESTRELA. Portugal.
SABORES SIERRA DO DAO. Portugal.
SOTERANO. León.
TEMIA. Asturias.
